パスタ・アンチョビソース

今年最初の“男子厨房”は、パスタ料理。キャベツとオイルサーディンをオリーブオイルとアンチョビソースで炒めてスパゲッティに絡めます。

一昨日は大井町で食べ放題のしゃぶしゃぶ、昨日は友人の引越し祝いを兼ねて鶏鍋と、この頃は肉ばかり食べ過ぎちゃってる感じなので、今日は野菜と魚を食べようかってことですね。

食材はシンプルに、パスタ乾麺、キャベツ半分、オイルサーディン１缶、瓶詰めアンチョビソース、オリーブオイル、ニンニク少々、塩、コショウ。

ちなみにアンチョビとオイルサーディンですが、辞書によれば

アンチョビー【anchovy】：カタクチイワシ科の小さい海水魚。（中略）それを塩漬け発酵し、オリーブ油に漬けたもの。

オイルサーディン【oiled sardines】：イワシの油漬け。また、その缶詰。

ということだそうで、アンチョビは発酵してるってことですね。まぁ、どちらも小さいイワシを何かオイルに漬けたやつってことです。

さてさて。
パスタを茹でつつ、オリーブオイルでオイルサーディンをフライパンで炒めます。ニンニクもちょっぴり入れておきましょう。

オイルサーディンに塩味がついていたりいなかったりするので、塩加減は微妙に調節します。

適当なところでアンチョビソースを投入。おぉ！この段階で良い香りがしてきます。美味しいイタリアンレストランの匂いですね。

パスタが硬めに茹で上がる直前に、適当に切っておいたキャベツを鍋に投入。湯で汁をフライパンにひとすくい入れて、後はザルに移して湯を切り、先ほどのフライパンで軽く混ぜれば出来上がりです。

さて、皿に盛って、コーヒーとトーストも添えて、いただきまぁ～す！(^Q^)/

ではまた！