カレイの煮付け“2211”
久しぶりに“男子厨房”のカテゴリに投稿。
前回もお伝えした通り、最近、このコーナーに強力なライバルが現れたわけです。噂によれば、その強敵“もやぢ厨房”では魚料理が振舞われているとのこと。
むむっ。
そんな話しを聞いたら、ここはひとつ私も、昨年5月のアクアパッツァ以来となる魚料理、しかも今回は和食で対抗するしかないってことですね。…うっ、今「たいこう」って変換したら「退行」って出てきました…嫌な予感。(^^;
というわけで。今回は「カレイの煮付け」です。ついでに大根も煮ちゃいましょう。
カレイは切り身なので、ちょいちょいっと洗うだけ。大根の皮を剥いて切れば、準備OKです。
で、これを水、酒、味醂、醤油で煮るだけです。おぉ、簡単！
ネットで調べてみると、この水：酒：味醂：醤油は、2：2：1：1の比率が黄金比率だそうです。ふ～ん。
「比率」で覚えておくと、○○を×××ccなどと「量」で覚えるより応用が効いて良いですね。当たり前ですか、そうですか。
適当に煮て、今の季節に相応しい“桜”の器に移して、大好きな麦焼酎「兼八」と一緒に、いただきまぁ～す！(^o^)/
ではまた！
今回の煮付や舞茸の味噌汁、ひじきの炊き込み御飯
どれも素材の旨味が引き出されていて
ますます私は洗い場担当一直線といったところでしょうか。
参りましたm(_”_)m
ごちそーさまっ♪(^o^)/
鰈の煮付け、ごちそーさまっ♪(^o^)/